Masterclass Kioke met Kuniyoshi Ohtawara, Alain Caron & Sietse Blummel

ZiN Inspiratielab organiseert op donderdag 22 september i.s.m. Hokkai een Masterclass Kioke. Deze masterclass wordt verzorgd door niemand minder dan Chef Kuniyoshi Ohtawara (Hokkai Kitchen), Chef Alain Caron (Café Caron) en Chef Sietse Blummel (Executive Chef Sligro Food Group.)

Over de masterclass

Tijdens deze masterclass stappen we in de wereld van de Japanse keuken. Hokkai Kitchen nodigt jullie uit voor deze kioke miso proeverij. Kioke is Japans voor de traditionele cederhouten vaten die worden gebruikt voor fementatie van onder andere miso, azijn en sojasaus. Dit eeuwenoude proces wordt nog maar door een handjebol producten in Japan toegepast.

Het overheerlijke eindproduct dat barst van umami willen we graag aan je laten proeven door middel van verrassende gerechtjes met verschillende invloeden. Hierdoor proef je de authentieke, Japanse wijze van Kuniyoshi Ohtawara én de manier hoe wij in Europa deze smaken graag verwerken door Alain Caron en Sietse Blummel.

Wat kun je o.a. verwachten:

Verrassende smaken
Verrassende toepassingen van Kioke Shoyu
Proeverij en aansluitende lunch
Creatieve gerechten om jouw gasten mee te verrassen

Programma

09.30 - 10.00 uur

Ontvangst bij ZiN Inspiratielab

10.00 - 10.30 uur

Welkom & Film over Kioke

10.30 - 12.00 uur

Demo + proeverij van:

Kuniyoshi Ohtawara | Hokkai Kitchen

Alain Caron | Café Caron

Sietse Blummel | Executive Chef Sligro

12.00 - 13.00 uur

Lunch

13.00 uur

Einde Programma