Ineke Berentschot

Was van 1980-1990 mede vennoot van biobakkerij De Kuch te Uden. Sindsdien schrijft ze over graan en brood, bakt ze zelf haar brood en geeft ze les hierin. Ze publiceert heel veel van haar kennis op Wiebaktmee. In 2014 verscheen haar boek Nachtbrood. Dit is een basisboek gebleken, zowel voor professionele bakkers als voor thuisbakkers. Elke zomer verzorgt ze – samen met boer Louis Dolmans – rondleidingen langs de oude granen op het biologisch dynamische bedrijf Doornik Natuurakkers.  

foto: Theo Jennissen